Шрифт:
Закладка:
Вы можете сделать простой вертел, используя рогатину вместо горизонтальной палки между двумя другими рогатинами. Заострите палку с противоположного от разветвления конца, а затем сделайте «вилку» на 5 см выше острия. Проткните кусок мяса «вилкой», а затем свяжите ее концы, чтобы усилить давление. Положите вертел на две рогатины, которые вы воткнули в землю по обе стороны от костра, так чтобы можно было вращать вертел. Если вы используете мясо убитого на охоте животного, проткните тушу и вертел шампуром. Это зафиксирует тушу и откроет ребра, что позволит туше прожариться равномернее.
Советы по выживанию
Почти все кухонные принадлежности можно сделать из подручных материалов, кроме емкости для обеззараживания воды и варки мяса. Все журавли, крючки для котелков и другие кухонные принадлежности, о которых говорится в этом разделе, сделаны из палочек.
Доски представляют собой деревянные пластины, вырезанные из большого куска дерева. Их используют как поверхность для выпечки хлеба или лепешек. Доски не должны быть сделаны из просмоленного дерева, чтобы это не отразилось на вкусовых качествах. Лучше всего использовать твердые сорта дерева, чтобы выпечку можно было пододвинуть ближе к огню без риска возгорания доски, на которой вы готовите. Доски можно использовать для готовки любых хлебных изделий, но слой теста должен быть немного толще, так как обычно доска кладется на другую деревянную поверхность или камень, чтобы пропечь хлебное изделие. Затем мы будем переворачивать тесто и двигать его так, чтобы оно пеклось на медленном огне и жаре от углей.
Вам понадобится только охотничий нож и складной нож, так как все остальные инструменты можно сделать самому. Самым полезным инструментом будет черпак, чтобы поднести приготовленную пищу ко рту. Жидкую пищу можно пить прямо из котелка, но если вам нужна ложка, вы можете вырезать ее. Для этого возьмите расщепленную ветку длиной примерно 20 см и диаметром около 10 см. Из разветвленного конца сделайте рукоятку, а на другом конце сделайте углубление с помощью углей из костра или ножа. Таким же образом вы можете вырезать кухонную лопатку. Но вместо углубления оставьте конец плоским. Вместо вилки подойдет как простая рогатина, так и обычная металлическая вилка. Она может понадобиться, если вы боитесь поджечь деревянную палку на открытом огне или если вам нужно достать большой кусок мяса из котелка. Если вам нужны щипцы, вы легко можете их изготовить самостоятельно. Возьмите отросток с листьями и разрежьте его пополам, а затем согните пополам. Размешивать сахар можно простой палочкой.
Когда готовите, используйте плоские сухие камни в качестве поверхности для гриля. Правильно подобрав толщину камня, вы сможете приготовить все, что угодно: от яиц до стейка. Камни отлично сохраняют и проводят тело, что может пригодиться для других способов приготовления, например для обжарки мяса на вертеле. С помощью камней, разложенных вокруг костра, можно как подогреть еду в котелке или сковороде, так и просто поддерживать тепло.
ЧУГУННАЯ ПОСУДА
Приготовление еды в чугунных емкостях в свое время было очень распространено. Считалось, что не существует такой посуды, в которой можно было бы приготовить еду лучше, чем в чугунной. А хорошая чугунная сковорода или котелок считались фамильной ценностью. Единственной недостаток чугунной посуды – ее вес. Если у вас нет средства для ее перевозки (например, каноэ, лошади или вездехода), даже маленький чугунный прибор заметно добавит веса вашему рюкзаку. Однако, если вы можете себе это позволить, знайте, что чугун универсально подходит для всех видов готовки в лагере. Чугунная жаровня и сковорода с крышкой окажутся очень кстати, когда дело дойдет до готовки.
Советы по выживанию
Если хотите поддерживать ваши чугунные котелки и сковороды в хорошем состоянии, не мойте их с мылом. «В хорошем состоянии» значит, что пористое пространство железа заполнено и пропитано маслом и жиром. Так еда не будет пригорать, а вместе с тем получит дополнительный вкусовой оттенок. Когда вы закончили готовить в чугунной посуде, протрите ее тряпочкой и уберите. Если что-то прилипло к поверхности или пригорело, наполните сковороду или котелок простой водой и вскипятите ее, а затем тщательно вытрите поверхность тряпочкой. Никогда не используйте металлические губки или мыло. Большинство новой чугунной посуды до конца не пропитано жиром. Если вы приобрели такую емкость или купили уже использованную или ржавую, очистите ее от ржавчины с помощью металлической мочалки, а затем обильно пропитайте маслом или жиром и подогрейте на огне. Делайте это до тех пор, пока на сковороде не останется масла. Затем вы можете вылить излишки масла и вытереть поверхность сковороды.
Существует множество разновидностей кухонных принадлежностей, сделанных из кованого железа. В этом разделе мы поговорим о наиболее полезных и универсальных инструментах. Железо – это тяжелый металл, поэтому вам понадобится средство транспортировки.
Так называемый «беличий вертел» – очень нужная вещь для приготовления пищи. Он представляет собой два металлических шампура длиной со спальный мешок. Его можно использовать для жарки больших кусков мяса, в качестве крючка для котелка или кочерги, чтобы ворошить угли или дрова. Также из них можно сделать жаровню для сковороды, расположив шампуры над углями. Для того чтобы подвесить котелок или прожарить мясо как на вертеле, проденьте крючок, расположенный на конце одного шампура, через колечко (железный виток) другого шампура и воткните другой конец железного витка в землю, приподняв сам шампур. Так вы получите подвижную конструкцию в виде журавля, на которую можно будет поместить котелок или насадить мясо как на вертел, в зависимости от того, с какой стороны огня расположена данная конструкция.
Еще один железный инструмент, который бывает очень полезным в лагере, очень похож на деревянный вертел. Он представляет собой конструкцию из двух подпорок и горизонтальной палки, продетой через железные витки на стойках. Чтобы регулировать уровень котелка над костром или жарить мясо, используются металлические крючки или цепочки, которые крепятся к поперечной палке. Эти приспособления довольно тяжелые, поэтому не такие практичные. Однако они очень пригодятся, если вы найдете средство для их транспортировки.
Термины «плитка» и «горелка» обозначают разные вещи. «Горелка» – это элемент, производящий огонь, а «плитка» – это подставка для кружки или котелка над горелкой. «Плитки» фирмы Tangia на самом деле являются «горелками». Чтобы избежать путаницы, я буду называть горелки плитками, а сами плитки – подставками для плиток. Таким образом, если вы будете искать на рынке нужную вам вещь, вы не запутаетесь.
