½ стакана коричневого риса

½ стакана соевого молока

1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

1 ½ столовой ложки измельченного кокоса

2 столовые ложки изюма

3 или 4 турецких кураги, измельченные

Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием и смешайте в ней рис с соевым молоком. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте ванильный экстракт (по желанию) и варите от 2 до 3 минут. Уберите с огня и вмешайте в кашу кокос, изюм и курагу. Сразу подавайте.

ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: ПЕРЕКУСЫ

ТОСТ «ГУАКАМОЛЕ ТАПЕНАД» (В)

Порции: 1 Время приготовления: 5 минут

12 черных маслин без косточек и без жидкости

1 спелый авокадо «хасс» без косточки и очищенный от кожуры

1 чайная ложка мелко нарезанной свежей кинзы

1 ломтик подсушенного цельнозернового хлеба

⅓ огурца без кожуры, без семян (по желанию), мелко нарезанного

Горсть рукколы

В кухонном комбайне измельчите вместе оливки, авокадо и кинзу до однородной консистенции. Намажьте смесь на цельнозерновой тост, украсьте огурцом, рукколой и подавайте.

ТОСТ «МОЦАРЕЛЛА И ЗЕЛЕНЬ» (М)

Порции: 1 Время приготовления: 5 минут

С этим рецептом организовать небольшой перекус проще простого.

1 ломтик подсушенного цельнозернового хлеба

1 или 2 тонких ломтика моцареллы (примерно 2,5 см в диаметре)

2 листочка свежего базилика

Украсьте цельнозерновой тост ломтиками моцареллы, листочками базилика и подавайте.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ БАТОНЧИК ОТ ДОКТОРА АВИВА (О)

Порции: 1 Время приготовления: 15 минут и время на охлаждение

2 ½ финика без косточки

10 миндальных орешков

1 ½ чайных ложки натурального арахисового масла

1 капля ванильного экстракта

1 ½ чайных ложки измельченного кокоса

Поместите финики и миндаль в кухонный комбайн и измельчайте примерно 1 минуту, пока ингредиенты не превратятся в пасту. Переложите смесь в миску и добавьте арахисовое масло и ваниль. Хорошо перемешайте ложкой в течение 1 минуты. Выложите смесь на разделочную доску и слепите из нее батончик. Присыпьте его измельченным кокосом с обеих сторон. Попробуйте самый полезный энергетический батончик в мире!

Примечание: батончики получатся еще вкуснее, если остудить их в холодильнике.

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ (230 ГРАММОВ)

Выберете какой-нибудь фрукт, например дыню «канталупа», папайю, арбуз, дыню «нектар», спелую грушу, банан или личи. Нарежьте примерно 2 стакана фрукта на свой выбор или смешайте несколько.

АССОРТИ ИЗ ДРЕВЕСНЫХ ОРЕХОВ

Горсть орехов — это примерно 30 граммов. Выберите на свой вкус грецкие орехи, кешью, пекан или фисташки.

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

Нарежьте морковь, сельдерей и половину огурца. Можно добавить кельтскую соль по вкусу.

ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: ОБЕДЫ

ПОЛЕЗНЫЕ КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ ОТ ДОКТОРА АВИВА (БЖ)

Порции: 1 Время приготовления: от 15 до 20 минут

1 большое яйцо

Кельтская соль, по вкусу

2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки

115–140 граммов куриной грудки без кожи и без костей

½ чайной ложки измельченного свежего розмарина

1 чайная ложка измельченной свежей петрушки

½ чайной ложки оливкового или кокосового масла

В небольшой миске взбейте яйцо со щепоткой соли. Рядом с ней поставьте тарелку с мукой. Нарежьте грудку на четыре равных части. Приправьте солью, розмарином и петрушкой. Оберните кусочки курицы пищевой пленкой и отбейте с каждой стороны, чтобы мясо стало мягче.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием. Быстро обмакните курицу в яйцо (по одному кусочку за раз), затем обваляйте в муке со всех сторон. Аккуратно переложите мясо на сковороду. Повторите с остальными тремя кусочками. Обжаривайте от 2 до 3 минут с каждой стороны. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 2 или 3 минуты, пока жидкость не испарится. Если вам нравится хрустящая курочка, оставьте на огне еще на минуту или две.

САЛАТ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН (В)

Порции: 1 Время приготовления: от 5 до 10 минут

Это первоклассный салат для Наблюдателя за кислотностью. Читайте инструкции по бланшированию горошка на стр. 135 и по жарке свеклы на стр. 182, если вам хочется добавить эти овощи в салат в готовом виде. Смело кладите в салат и другие овощи с рН 5 и выше по своему усмотрению. В Фазе профилактики к ним можно также добавить болгарский перец.

От 55 до 85 граммов (три больших листа) салата романо, нарезанного

Горсть нарезанных соцветий брокколи

½ стакана нарезанного огурца

3 столовые ложки натертой моркови

5 или 6 оливок каламата без косточек, нарезанных, без жидкости

3 столовые ложки натертой свежей или запеченной свеклы

1 чайная ложка оливкового масла

2 столовые ложки измельченного на кусочки сыра фета

Щепотка кельтской соли (по желанию)

1 ломтик цельнозернового хлеба, нарезанного и засушенного (по желанию)

Соедините все ингредиенты в большом салатнике и перемешайте.

КУРИНЫЙ СЭНДВИЧ С ПЕСТО (БЖ)

Порции: 1 Время приготовления: 20 минут

Этот по-домашнему простой и вкусный куриный сэндвич сделать настолько легко, что вы никогда больше не захотите покупать бутерброды в магазине. Если у вас нет времени запекать мясо в духовке, то купите готовую курицу в проверенном месте. Только попросите, чтобы вам дали обычную курицу на вертеле, а не ту, которая мариновалась в лимоне, чесноке, соусе терияки или другой смеси приправ.

От 115 до 140 граммов куриной грудки без кожи и костей или оставшаяся курица после приготовления Домашнего куриного бульона (стр. 299)

Щепотка кельтской соли

¼ стакана и 1 столовая ложка натурального оливкового масла

2 стакана свежих листьев базилика, плотно сложенных

¼ стакана несоленых кедровых орешков