Дневная норма для взрослых составляет 5–6 граммов, для детей — 1–2 грамма. Соблюдая эти требования, вы исключите возможность передозировки в случае дефицита йода в вашем организме.

А вот для консервации ее использовать не следует. Дело в том, что в процессе нагревания растворов с йодированной солью теряются практически все ее полезные свойства. Кроме того, в результате химических реакций будет происходить окисление консервируемых продуктов, изменятся цвет и внешний вид.

Чтобы в полной мере воспользоваться всеми ее полезными свойствами, необходим не только грамотный выбор при покупке, но и правильное хранение.

Для этого нужно помнить, что, пролежав на складе или в магазине около трех месяцев, ваша йодированная соль теряет больше половины полезных свойств. Упаковка обязательно должна быть герметичной. Хранить ее нужно в плотно закрываемой таре, так как йод добавляется искусственно и поэтому очень быстро выветривается.

Глава 12

Розовая гималайская соль

В последние годы в России набирает популярность гималайская розовая соль. Это природный минерал, который еще называют галитом, что в переводе с греческого означает «морская соль». Данное кристаллическое вещество имеет древнейшую историю происхождения. Если верить научным данным, ему уже более 200 миллионов лет. Галит зародился в процессе активного геологического воздействия, при котором образовались континенты, которые поднимались из морских пучин и постепенно сдвигались, образуя Гималайские горы. Все это сопровождалось активным излиянием огненной магмы в окружающую среду. Соединяясь с ней и другими известковыми веществами, морская соль древних морей постепенно оседала на поверхности образующегося горного хребта. Благодаря этому природному процессу и появился уникальный по своему составу розовый минерал, известный многим людям необычными свойствами.

Сегодня соляные залежи в Гималаях покоятся под плотным слоем лавы, которые защищают ее от проникновения загрязняющих веществ, содержащихся в современной воде и почве. На Гималайском хребте на территории современного Пакистана сегодня сосредоточена основная ее добыча на Земле. Толщина отдельных пластов составляет более километра. Добыча идет в рудниках на глубине до 600–900 метров. Именно здесь гималайскую соль до сих пор добывают вручную, не признавая современные технические средства. Она имеет кристаллическую структуру разной формы и размеров — от небольших кристаллов, напоминающих обычную морскую соль, до крупных глыб. У нее явно выраженный розовый цвет с оранжевыми и персиковыми оттенками. Особенностью является то, что в процессе добычи и обработки она не подвергается рафинированию, очищению и нагреванию, поэтому в ней полностью сохраняются ценные природные компоненты и органические соединения, которые были в океанической воде сотни миллионов лет назад. По этой причине гималайская соль считается одной из самых натуральных и экологически чистых солей на Земле.

Гималайская розовая соль считается одной из самых натуральных и экологически чистых солей на земле. В ней полностью сохранены ценные природные компоненты и органические соединения, которые были в океанической воде сотни миллионов лет назад.

На мировой рынок из Пакистана соль поставляется в нескольких вариантах: в виде крупных кусков, кристаллов и порошка.

Крупные куски хорошо зарекомендовали себя в строительной индустрии как надежный материал. Модным решением в интерьере современной сауны или бани считается укладка соляной плитки, гальки или крошки из гималайской соли. Такие панели достаточно хорошо пропускают свет. Кроме того, они долговечные и прочные.

Полезные свойства в сауне или бане объясняются высоким антисептическим воздействием минерала на окружающую среду. По своей сути это природный очиститель воздуха от микробов. При нагревании розовая гималайская соль выделяет отрицательные ионы в окружающую среду, оказывая лечебный эффект на человека. Пары благотворно воздействуют на дыхательную, нервную и иммунную системы человека.

В процессе изучения состава гималайской соли специалисты выявили около двухсот химических элементов, существенная часть которых встречается в организме человека. Также обнаружено большое содержание железа. Именно этот элемент придает минералу характерную окраску. Соль изобилует магнием, селеном, серой, кальцием, калием, фосфором. В соединениях также найдены алюминий, радий, плутоний, свинец, золото, титан и уран. Подобные компоненты отсутствуют в продуктах питания человека.

Гималайская соль и здоровье

Наличие уникальных органических элементов делает гималайскую соль весьма привлекательной для лечебных целей. Не зря великий полководец Александр Македонский активно вывозил тонны «волшебных кристаллов» для царской знати. Современные исследования показали, что полезные свойства гималайской соли характеризуются комплексной способностью устранять пищеварительные нарушения. Практикой доказаны очищающие, диуретические и слабительные качества. В дозированном количестве (не больше одной чайной ложки в сутки) гималайская соль показана при ослабленном иммунитете.

Она способствует выведению из организма тяжелых металлов, токсинов и шлаков, улучшает циркуляцию кровотока, расслабляет мышечную ткань и нервную систему. Ее применяют при лечении патологии позвоночника и суставов, а также ревматоидных заболеваний и подагры. В комплексной терапии назначают при мочеполовых инфекциях, воспалениях, гинекологических болезнях. Практикующими врачами используется для лечения эндокринных заболеваний. При помощи ингаляций можно в короткие сроки избавиться от простудных симптомов, ангины. И, безусловно, новое решение в дизайне: сауны, бани и ванны обкладывают плитами из целебного минерала — гималайской соли.

Можно смело сказать, что розовая гималайская соль, как и всякая другая, обладает бактерицидными свойствами, поэтому ее можно применять для обработки долго незаживающих ран, для облегчения зуда при укусах насекомых и т. п.

Общие меры предосторожности

Несмотря на полезные свойства, гималайская соль противопоказана при следующих состояниях:

• злокачественные и доброкачественные опухоли;

• туберкулез;

• тромбофлебит;

• дерматиты;

• мокнущая экзема, пемфигус;

• почечная недостаточность;

• в период беременности.

Гималайская соль в кулинарии

На вкус розовая соль не такая «соленая», как простая поваренная. Кроме того, имеет специфический аромат. Привлекательна она не только своим насыщенным розовым цветом, но и высокой биологической усваиваемостью. Хлорида натрия в ней гораздо меньше, нежели в широко распространенной в России поваренной соли. Гималайской солью можно приправлять (в умеренных количествах) любые блюда, не боясь за их вкус.

Сегодня высококлассные повара предпочитают обогащать мясные блюда веществами, которые содержатся в гималайской соли, используя специальные кулинарные диски или плиты из нее. Такие плиты устанавливают прямо на огонь и используют в качестве тары, на которой обжаривается самая разнообразная пища: от обычных яиц до экзотических грибов и морепродуктов. Вкус пищи, приготовленной таким способом, в корне отличается от пищи, приготовленной способом традиционным.

Каменную плиту можно также применять как доску для нарезки овощей для витаминных салатов. В этом случае обычную соль добавлять не придется. Что касается салата, то, возможно, его потребуется приготовить несколько больше, потому что гималайская соль улучшает аппетит. Применяется для квашения капусты, в том числе в качестве груза, давящего на капусту, вместо крышки. Вкус получается более нежный и насыщенный.

Противопоказаний