ValeraI, Blackmore, Vladimir, Шуменко Александр, Пухов Виталий, garri, татарин тульский, Женя Рог, Владимир, - эти замечательные люди поддержали мой проект материально, потому сделали свой вклад в его развитие, огромная им благодарность, от автора!Как я всегда и говорил дисциплина труда и полная антисанитария сделает любой общепит процветающим заведением. Ибо работали мы 24 на 7...Имелось целых 5 поваров в смене, которым поварские навыки были не нужны от слова совсем, потому их набрали из местных. Эти бедолаги для примера раскладывали лой по кукурузным лепешкам, причем 4 человека работали и 1 всегда отдыхал в течение 10 минут, затем сменял одного из работников и уже тот отдыхал. Ибо положить порцию шкварок надо было примерно на глаз, где-то чуть больше, где-то чуть меньше. Все это передавалось на условные "кассы", как я их называл. Где на тех же условиях работало 5 человек, где 4 обслуживает, а пятый отдыхает. На кухне как не трудно догадаться пережаривали суб-продукты и делали лой с кукурузными лепешками 5 поваров...Причем использовался русский принцип выработанный еще при СССР, воровать нельзя, а вот на месте ты можешь съесть сколько хочешь. Понятно первое время наши парни из местных, что наняли в трущобах отъедались, но прошла неделя работы и кушали конечно, но не как в первые дни, когда как вне себя ели.Теперь про антисанитарию, вот лежат лепехи из кукурузной муки намазанные лоем, даже если на них муха села, никто с продажи не снимает. Не нравится такое посетителю? Ну так пусть пойдет в "мишленовский ресторан", а их не завезли? Ну так в элитный рестик, покушать, а у нас заведение для трущоб! Потому и цены демократичные.Главное же было в другом, имея две такие смены мы по понятным причинам для банды, которая нас крышевала набрали целых 30 бойцов. Хотя они еще не вояки, но потенциально ими становились, вот за первую неделю отъелись и уже не были кожа, да кости.Если в первую неделю работы заведения, пока набирали и обучали персонал, сами трудились на разрыв себя любимых на тот самый британский флаг, порой работая по 16-18 часов в сутки, благо молодость позволяла, то теперь сами перешли на 12 часовой рабочий день. Хотя работать руководителем заведения, а заодно и охраной довольно не сложно. Всегда есть время для отдыха, ведь наши парни набранные в трущобах крайне боялись потерять свое место. Охранять заведение от забулдыг не особо проблема, а гопники к нам не лезли зная о нашей "крыше". Влезть, наехав на заведение, где сам Кровавый Гарри отдыхает означало проявить неуважение к данному персонажу. Это боялись делать в трущобах, где он был по сути не коронованный король...Потому на второй недели работы заведения начался второй этап, а точнее подготовка "менеджмента", тех самых двух парней, что будут нас замещать, обслуживать випки, регулировать конфликты, следить за персоналом. Разумеется и нам придется тоже работать, но учитывая, что нас 4 человека... Уже работа будет по ЖД-графику, а точнее 2 через 2...Я же все больше и больше внимания уделял Элли, учитывая, что вскоре ожидалось Рождество, потому эти неделя подготовки персонала из руководящего состава заведения и одновременно подготовки к светлому празднику пролетела довольно незаметно. Так многое нужно было сделать, например заказать сосенку, ели меня по понятной причине не устраивали. Человек, что родился и вырос в СССР, жил в России на новогодние праздники признает только одну елку, ту которая сосна. Во-первых у нее просто другой запах.Во вторых мы работали с бумагой, вырезали снежинки на окна, когда добыли сосенку, то сразу незамедлительно стали ее украшать. К сожалению 5-ти конечной звезды не было, благо была бумага и краски. Вспомнив уроки труда в начальной школе из бумаги соорудил звезду, предварительно окрасив ее в красный свет. Данное творение грело мне душу, а мои парни и даже любимая девушка сочти за чудачества. Мои ковбои считали, что такое связано с моим бедным детством в сиротском приюте, откуда сбежал. Ведь там не могло быть красивых и правильных рождественских украшений.Элли, как влюбленная в меня девушка, очень жалела бедного сиротку. Ведь мне столько пришлось пережить. Потому абсолютно никто не удивился моим чудачествам по приобретению сосны и сооружения совсем не правильной, не принятой здесь звезды. Мы с Элли катались в экипаже по городу, выбирали подарки нашим парням. Так же незаметно друг от друга пытались приготовить подарки для нас, точнее это я для нее. Касаемо Элли подозреваю она готовила мне подарок, но точно сказать не могу. Нет! Точно подготовила, она правильная и хорошая девочка...В одной из таких поездок мы оказались в деловом районе города и я увидел вывеску - "Адвокатская контора Кацман и сыновья"...Ну что же настала вторая часть трагедии, что ожидает проклятую контору янки, ведь "кавалерия" уже в городе. Потому отправился с визитом к Кацману... Внутри конторы меня встречал секретарь, именно секретарь, никакой секретарши не было. Довольно молодой парень, что "охранял" вход в кабинет надо думать юриста.- С наступающим Рождеством, поприветствовал я молодого человека и подумал, что блин ляпнул не то. Это Кацман, как бы сама фамилия намекает он немного иудей, но слово не воробей, вылетело не отстрелишь.- И вам того же молодой человек. Смог в ответ подколоть меня секретарь. Ведь он-то был молод, но я безусловно моложе во всяком случае в этом теле.- Могу я видеть мистера Кацмана? Сразу решил перейти к делу.- Я вас внимательно слушаю. Сразу подобрался и ответил секретарь.- О вы должно быть "сыновья", простите, но я хотел бы увидеть папашу Кацмана.- Зачем вы так говорите молодой человек, да у меня пока нет сыновей, а название на перспективу, они обязательно будут, потому я вас слушаю. Ответил мне "секретарь", стало по настоящему интересно, куда это я собственно забрел...- Простите, а кто сидит за этой дверью? Поинтересовался я намекая, что все же ожидаю увидеть папашу-Кацмана. Однако, молодой человек довольно резко встал, подошел к двери и отрыл ее. Там оказалась обычная кладовка. Чего там только не было, по беглому взгляду зимняя одежда, шкафы, надо думать с документами, мне даже удалось рассмотреть половую тряпку и швабру. В голову пришла смешная мысль, что Кацман сам моет полы экономя на негритянке, что могла бы выполнять грязную работу, но это скорее всего сработали стереотипы из анекдотов про евреев...- Теперь, когда мы выяснили, что никто не сидит, может перейдем к делу? Предложил молодой юрист.- Простите еще один вопрос, отчего такое название?- Понимаете я еще довольно молод, если на