Во всех без исключения относительно широко раскопанных булгарских поселениях золотоордынского времени при внимательном разборе остеологического материала обнаружены и кости рыб — осетровые, налимьи, щучьи. Это подтверждают и автор начала XV века Абд ар-Рашид ал-Бакуви, который писал, что в Итили, протекавшей и мимо Булгара, «водятся разные рыбы. Одна из таких рыб имеет вес верблюжьего вьюка. Из ее брюха добывают много жира, достаточного для светильников на целый месяц».

В Булгарии и Буртасии периода Золотой Орды продолжали развиваться почти все виды ремесел, возникшие и усовершенствованные еще в домонгольское время: металлургическое и кузнечное, меднолитейное и ювелирное, гончарное и стеклоделательное, плотничье и токарное, кожевенное и ткацкое, косторезное и валяльное, и многие другие. Почти все они появились как за счет внутренних источников, так и за счет притока, особенно в период монгольского нашествия, а также во времена усиливавшихся в середине и конце XIV века внутриордынских трений, ремесленников из Закавказья (Армении), Нижнего Поволжья и Крыма, Средней Азии, особенно Хорезма, Руси и русских княжеств.

Так, в черной металлургии булгарские ремесленники начали использовать не только местную болотную руду, но и привозную никелевую руду уральских рудников. Из этой руды благодаря усложнению металлургических горнов, которые все больше стали напоминать высокие биконические штукофены, к тому же с многочисленными отверстиями-продухами, через которые нередко подавали подогретый воздух, металлурги стали получать высококачественную сталь и впервые в Европе еще на грани XIII–XIV вв. — чугун, правда, не очень высокого качества, так называемый белый, относительно хрупкий.

Из среды булгарских кузнецов нередко выделялись богатые люди, на могилах которых ставили и каменные надгробия, как, например, на могиле Мамли сына кузнеца, жившего в районе современного села Нижние Яки. Но особым почетом и уважением пользовались ювелиры, как, например, Муса, сын золотых дел мастера Шахидуллы, носивший еще такой высокий эпитет, как «Краса молодцов, сердце сердец, почитатель ученых, уважавший одиноких, вдов и кормивший сирот».

Великолепные образцы изделий булгарских ювелиров известны из булгарских кладов — Джукетаусского, Карашамского и др. Это ажурные и в то же время массивные или пластинчатые браслеты, височные кольца и перстни, мусульманские амулеты и коробчатые подвески и т. п. Меднолитейщики продолжали изготовлять разнообразную посуду, среди которой появляются узкогорлые кувшины, а также другие бытовые предметы, особенно замки. Последние по сравнению с домонгольскими становятся более миниатюрными и обычно имеют форму изящных лошадок.

Булгарские ювелирные изделия из Джукетаусского клада.

Среди ремесленников больше всего, и не только в городах, но и в селах, было плотников, кожевенников, гончаров. Так, гончары и в крупных городах типа Булгара, Наручада-Мухши, и в окраинных больших селах городского типа, каковыми были Урмат под Казанью и Самара (Сухореченское селище), изготовляли и обжигали высококачественную посуду с использованием ножного круга, высокой техники обжига в двуярусных печах-горнах и стандартизированного набора глиняного теста. В усовершенствовании техники изготовления и в разнообразии форм посуды сказалась роль хорезмийских гончаров, еще в 1220-е годы бежавших от монгол в Булгарию.

Наконец, нельзя не отметить и булгарских скорняков, работавших по коже и меху и нередко достигавших высокого положения. Одно из свидетельств тому — булгарское надгробие 1342 г., поставленное на могиле Баиша, сына кожевника, сына Сакмана, сына Файаджа, сына Джабака.

Булгарские ремесленники по традиции работали семейными корпорациями, обычно выделяясь слободами по определенному виду ремесла. В Булгаре, например, выделялись слободы металлургов, кузнецов, гончаров, косторезов, хотя эта проблема остается еще недостаточно изученной. Видимо, как и в основных городах Орды, например, в Сарае, в подчинении у ремесленников Булгара и других булгарских городов были и зависимые люди из числа пленных и неимущих, но больше имелось наемных работников — «ялче» или «ялцы» (наемник), что фиксируется и в «Codex Cumanicus».

Важную роль не только в булгарской, но и в экономике всего Волго-Камья играли торговля и торговые взаимоотношения булгарских и обулгаризированно-буртасских купцов. В начальный период становления Золотой Орды они были чрезвычайно важны и для Орды, так как практически закладывали основы ордынской экономики, товарно-денежных отношений. Об этом свидетельствует уже упоминавшийся тот факт, что в Орде начало чеканки первых монет, т. е. зарождения товарно-денежных отношений связано с первыми булгарскими городами — Булгаром, Биляром и Керманом, отстроенными в 50-60-х годах XIII века.

Булгарские купцы в этих условиях быстро восстанавливают почти все прежние виды торговли: внутреннюю, периферийную, межгосударственную и караванную трансконтинентальную. На развитие этих видов торговли оказало свое влияние прежде всего образование самой Золотой Орды с единой экономикой и политическим строем, охватившей огромную территорию между Европой и Азией — от Западной Сибири и Хорезма на востоке до Руси и низовий Дуная на западе, от Ледовитого океана на севере и до Черного и Каспийского морей на юге. Вся эта зона поглотила не только прежние области булгарской внутренней, но и периферийной и даже в значительной степени межгосударственной торговли. Последняя, в свою очередь, расширилась и практически слилась с трансконтинентальной торговлей.

Новым было и то, что для успешного развития торговли начинает складываться единая денежно-весовая система, основанная фактически на продолжении домонгольской системы денежно-весовых измерений. Об этом прежде всего свидетельствует тот факт, что на первых порах в 40-60-е годы XIII века в Орде активно используются серебряные диргемы и медные пулы, чеканенные еще в домонгольское время в Булгарии от имени легендарного халифа Насир лид-Дина с монгольской надчеканкой. Да и первые собственно ордынско-монгольские монеты, чеканенные от имени кагана Мунке, еще строго придерживались весовых норм домонгольского периода.

Как показывают многочисленные находки в Булгаре, Мухше, Сарае и других ордынских городах железных, медно-бронзовых, стеклянных разновесов и самих весов, в Булгарии, как и во всей Орде, с середины XIII и до середины XIV веков была достаточно стандартизированная весовая система, основанная на кадаке (фунте), равном 4,68 кг. Сто долей кадака составляли 1 мискаль, еще меньшими мерами веса был даник (0,78 гр), кират (0,195 гр) и самая малая — арпа (0,0487 гр).

Торговые весовые нормы в основном соответствовали или были кратными денежным весам: самой крупной денежной единицей считался сом или саум — серебряный слиток весом около 200 гр., т. е. в 1/2 кадака, который был эквивалентен 20 золотым динарам, или 120 серебряным дирхемам, или почти 400 медным пулам. При Узбеке обычно золотой динар равнялся шести серебряным дирхемам.

Денежно-весовые нормы в Булгарии, как и на всей территории Орды, довольно строго соблюдались. Для приведения в соответствие не только внутренних, но и внешних денежно-весовых норм нередко устраивались денежно-весовые реформы. Рашид ад-Дин, характеризуя одну из таких реформ, проведенную Газан-ханом в Иране, отмечал, что она, как