Иранские кухни в городах полны современной техники: тут вам и стиральная машина, и посудомоечная, и пара-тройка холодильников, и микроволновка. Естественно, все это в квартире появляется по мере роста благосостояния семьи – блага цивилизации стоят недешево. Но без чего вовсе невозможно представить иранскую кухню, так это без самовара! Называют его персы точно так же, как и мы, позаимствовав это слово из русского языка. В деревнях пользуются традиционными агрегатами, а вот в городах их сменили самовары электрические – по сути дела, электрочайники.

Несмотря на санкции, иранцам всегда было у кого купить технику. Европейские товары сюда завозили нелегально. А вот торговля с Южной Кореей, вплоть до последнего раунда санкций, в 2018 году, шла открыто и была поставлена на широкую ногу. Бытовая техника от LG и Samsung занимала 55–65 % иранского рынка. Samsung продавал в Иране телевизоры, холодильники, микроволновки и посудомоечные машины, LG – также микроволновки, а еще морозильники, плиты и всевозможные хитроумные кухонные приспособления. На кухонной технике иранские хозяйки просто помешаны, она также является обязательной частью приданого современной иранской невесты.

В 2018 году Samsung и LG были вынуждены приостановить продажи на иранском рынке под напором санкционной политики США. Побоялись попасть под вторичные санкции. Впрочем, очень скоро вывески Samsung сменились на Sam Electronics (иранская компания Sam Group), а LG – на Gplus (иранская компания Goldiran Co.). Формально на смену импортным товарам пришли местные – мол, мы теперь сами с усами и из комплектующих всё соберем. В Иране действительно есть заводы, производящие собственную бытовую технику, стоит она дешевле, но иранцы доверяют ей меньше. А южнокорейские товары, конечно же, никуда не исчезли. Любой уважающий себя иранский бизнесмен знает 1001 способ привезти для своего магазина «запрещенку», если на нее есть спрос.

Приготовление еды на кухне – это священнодействие. Персы – большие любители хорошо покушать и ингредиенты блюд выбирают очень придирчиво. Конечно, в последнее время в крупных городах многие отовариваются в супермаркетах. Но большинство домохозяек по-прежнему предпочитают закупаться на «таребаре» (местном базарчике с самыми свежими овощами и фруктами), а мясо приобретать в проверенной мясной лавке.

Стало ли сложнее с продуктами после введения санкций? Собственно, с продуктами проблем нет – в магазинах прилавки ломятся. Но далеко не у всех есть деньги на эту роскошь.

Годы инфляции и непродуманной экономической политики неуклонно вели к постепенному обнищанию населения страны. Санкции, разумеется, также мешали нормальному развитию экономики и вносили свой вклад в инфляцию и падение курса местной валюты. Но наиболее серьезный скачок цен на продукты произошел именно в 2018 году, спустя полгода после полного отключения страны от SWIFT. В апреле 2019 года продовольственная инфляция составила в годовом выражении 84,4 %. Далее последовал период относительной стабильности, но затем начался новый виток. В 2021 году показатель держался выше 60 %. К маю 2022 года продовольственная инфляция снова составляла 86 %!

Сильнее всего выросли цены на овощи, фрукты и мясо. Даже курицу немалая часть иранских семей может себе позволить не больше двух-трех раз в неделю. Сейчас в среднем 38 % доходов обычной иранской семьи уходит именно на еду. У семей за чертой бедности этот показатель превышает 80 %.

Согласно статистике число городских семей, испытывающих недостаток продуктов, выросло с 9 % (до санкций 2018 года) до 11 %, сельских – с 25 % до 29 %. Официальные средние цифры на 2019 год ниже: 4,7 %. Эти семьи нуждаются в пособиях, чтобы им хватало средств на самый элементарный продуктовый набор. Про здоровое питание большинству приходится забыть. Ведь жирная пища и пища с большим количество калорий (вроде белого хлеба) стоит дешевле и позволяет насытиться меньшим количеством. Подсчитано, что для нормального, невредного и полноценного питания в год иранской семье пришлось бы тратить около 3000 долларов. На самом деле в год на продукты многие тратят не более 800 долларов – больше денег взять неоткуда.

Правда, если заработок позволяет справиться с продуктовой инфляцией, в иранских магазинах можно найти все. Более того – многие продукты местного производства, свежайшие, только что доставленные. Кроме описанного выше «таребара», много специализированных магазинчиков – вроде лавки зеленщика или кулинарии. Почти в каждом доме – лавчонка с разговорчивым хозяином и самыми необходимыми продуктами. В городах – отличные супермаркеты (известные тегеранские сети: «Парс Шахрванд», «Этка» и др.), есть и гипермаркеты наподобие «Ашана», где продукты стоят дешевле. А хлеб (лаваш, сангак, барбари – всех видов не перечислить) иранцы предпочитают покупать только свежевыпеченный, в пекарнях, каждая из которых специализируется на своем типе хлеба. Наши «импортные» батоны и багеты им не по вкусу.

Ванная, или «хаммам» (слово, знакомое любителям турецких бань) – настолько необходимая часть любого дома, что иранцы побогаче стараются устроить в квартире как минимум две ванные комнаты. Культ чистоты (в этом смысле исламские призывы к постоянным омовениям очень гармонично сочетаются с традиционной персидской аккуратностью) главенствует везде. Иранца может смутить даже грязный воротничок пассажира в автобусной толкучке. Мало того, что иранские домохозяйки с утра до ночи моют и убирают квартиры, так еще и все члены семьи посещают душ по два раза в день. Ванну тут встретишь нечасто – душ экономичней и места не занимает.

Душ – это почти такое же священнодействие, как и приготовление пищи. Любой перс переживает настоящий экстаз, наслаждаясь струями прохладной воды. Время в хаммаме течет незаметно. А потом еще надо все тщательно за собой убрать, вымыть и тихо проскользнуть в мокром полотенце в свою комнату. Халат приносить в стандартную городскую ванную бесполезно, поскольку душ забрызгивает все: пол, потолок, стены и даже дверь. Пару раз попытавшись проникнуть в ванную после того, как кто-то ею воспользовался, я, чертыхаясь, возвращалась к себе переодеваться – не ходить же по квартире в штанах, мокрых до колена!

Слив сделан прямо в полу, что очень удобно: лей воду сколько хочешь, но на головы соседей ни капли не попадет. Однако я так привыкла к нашим тесным ванным и душевым кабинкам, что в первый раз не сообразила этот слив открыть. В результате хаммам наполнился водой по щиколотку, и она начала тихонько переливаться через порог. Хорошо, кто-то вовремя постучал в дверь, не то дело закончилось бы плавающими коврами…

И в ванную, и в туалет входят в специально стоящих там резиновых тапках. Выходить в них за пределы ванной нельзя, чтобы не разносить воду по дому.

С туалетами все просто: иранцы