Шрифт:
Закладка:
Если у вас большой объем продуктов, тогда замочите в кастрюле на 5–7 литров, добавив туда 5–6 столовых ложек соды, в течение 20 минут. Сода дает мощную щелочную реакцию, что помогает удалить яды с поверхности продуктов, а также расщепляет оболочки яиц паразитов. Не забудьте после этого хорошо промыть овощи и зелень проточной водой.
5. Сода уменьшает время приготовления зеленых овощей (фасоль, шпинат, горошек) и возвращает цвет и аромат сухим и замороженным овощам. Для этого нужно добавить одну щепотку соды (примерно треть чайной ложки) на литр воды, в которой вы готовите.
6. Если хотите вдвое сократить время приготовления овощей при варке бобовых — фасоли, гороха, чечевицы и нута (турецкий, или бараний, горох), — надо добавить в воду (из расчета на литр) половину чайной ложки пищевой соды.
7. Чтобы приготовленный вами соус имел более деликатный вкус, добавьте в него сразу после приготовления немного соды (четвертую часть чайной ложки). Она хорошо нейтрализует кислоту в соусе.
8. Вы купили сливы или другие фрукты для варки варенья, попробовали их на вкус и поняли, что промахнулись. Они оказались достаточно кислыми. Не беда! При варке добавьте немного пищевой соды (одну четверть чайной ложки на литр заготовки). Она смягчит вкус варенья и сделает его ароматнее.
Сода легко удаляет темные пятна и чайный налет при чистке чайной посуды, чайников и чашек. Что и как надо делать, вы обязательно узнаете после первой же попытки проверить все это на практике.
10. Забилась раковина на кухне? Плохо пахнет и не проходит вода? Насыпьте туда соды и оставьте ее там на два часа. Далее вскипятите в кастрюле 4–5 литров воды и большой кружкой, соблюдая меры предосторожности, лейте горячую воду в раковину. Кипяток с содой прочистит трубы и удалит с их стенок остатки жирного налета и прочих загрязнений.
11. Пищевая сода достаточно быстро гасит огонь, поэтому всегда держите ее возле плиты. Если что-либо случайно загорелось при жарке, насыпьте горсть соды на область возгорания. Огонь быстро погаснет.
Сода в кулинарии
Одним из основных предназначений пищевой соды в кулинарии является роль разрыхлителя для теста. Но это далеко не единственный способ ее применения. Вы можете:
• смягчить жестковатое мясо;
• придать пышность омлету;
• добавить сладости ягодам и фруктам;
• сделать чай и кофе более ароматными и прозрачными;
• ускорить приготовление блюд из бобовых;
• избавить овощное сырье от нитратов и улучшить его внешний вид.
Пищевая сода отлично сочетается со всеми компонентами выпечки (мукой, молочными продуктами и сахаром). Также полезно добавление ее к овощам (особенно содержащим крахмал). Например, промытый в содовом растворе картофель выглядит светлее и избавляется от других негативных последствий длительного хранения.
Соду чаще всего используют при приготовлении песочного печенья и бисквитов, а также ни один кисло-сладкий газированный напиток не обходится без нее.
Незначительное ее количество (на кончике ложки), добавленное в тесто, сделает выпечку более мягкой, пышной и легко усваиваемой. Чтобы продукт не приобрел характерного для соды мыльного привкуса, необходимо соблюдать правильные пропорции.
Перед добавлением в воду или свежее молоко (не кислую среду) рекомендуется «гасить» уксусом. При этом у теста исчезает неприятный привкус карбоната натрия. Сода, «погашенная» уксусной или лимонной кислотой, придает тесту пышность и пористость. При смешивании со сметаной, кефиром или простоквашей «гасить» ее не обязательно. Что такое «гашеная» сода? Это сода, «загашенная» пищевыми кислотами, как правило, уксусом или лимонным соком. Уточним, зачем «гасить» соду?
Свойства соды как разрыхлителя начинают проявляться именно тогда, когда ее соединяют с кислотой. Обычная «негашеная» недостаточно хорошо поднимает тесто, к тому же придает выпечке неприятный «мыльный» привкус, а само тесто становится желто-коричневого или зеленоватого цвета. Вот почему в кулинарии соду принято «гасить».
Как это делать? Положите нужное вам количество соды в подходящую емкость. Соблюдая меры предосторожности, добавьте выбранную вами для этих целей кислоту: столовый или яблочный уксус, лимонный сок, уксусную эссенцию. Если добавляете уксусную эссенцию, обязательно перед этим разведите ее водой примерно в 10 раз. При «гашении» сода начнет шипеть, а когда она будет «погашена» — перестанет. После этого ее можно добавить в тесто. Некоторые добавляют ее в тесто, не дожидаясь окончания реакции. Это уже на любителя, у каждой хозяйки свои секреты и способы приготовления домашней выпечки.
Сода при стирке одежды
Сода усиливает действие стирального порошка, смягчает воду и способствует сохранению цвета у вещей или достаточной белизны у белья. Действует не хуже известных брендов. Можно использовать как при ручной стирке, так и в стиральной машинке. Для этого добавьте стакан соды прямо в барабан с бельем. Закройте стиральную машинку и включите нужную программу. Трудные пятна, конечно, не отстирывает. Но от пота и заношенности обязательно избавит. Правда, белым вещам при постоянной стирке придает желтоватый оттенок, так что их лучше содой не стирать.
Избавьтесь от плесени в доме
Не все женщины хорошо знают, как быстро и без ущерба для здоровья избавиться от плесени. Она может появиться в любом доме и стать возбудителем разных заболеваний, например аллергии. Поэтому ее обнаружение и удаление важно для того, чтобы сделать дом (или квартиру) достаточно безопасными для здоровья и пригодными для проживания.
Мало кто знает, что обыкновенные плесневые грибки подавляют нашу иммунную систему, вызывают различные аллергические реакции: кашель, насморк, ощущение нехватки воздуха. Иногда трудно диагностируемые хронические болезни успешно излечиваются, когда человек меняет жилье и поселяется в сухой квартире без плесени. Кроме того, серые или черные пятна и грязный налет портят внешний вид квартиры и домашних вещей.
Чтобы избавиться от плесени в доме, прежде всего необходимо определить причины ее появления. Увы, микроскопические споры присутствуют вокруг нас буквально повсюду, как в воздухе, так и в воде. Поэтому, едва они попадают в благоприятную среду, сразу же начинают разрастаться. В домашних условиях наиболее частыми причинами появления плесени являются высокая влажность и недостаток вентиляции.
Сырые дома, квартиры на первом этаже, неразумное использование увлажнителей, разведение большого количества тропических комнатных растений в маленькой комнате — все это может стать причиной появления плесени.
Среди современных строительных и отделочных материалов практически не найти таких, которые не подвержены влиянию плесени. Наиболее часто она появляется в ванных комнатах и туалетах, а также на фильтрах кондиционеров. Плесень, к немалому вашему удивлению, может быть обнаружена в стиральной машине или в холодильнике. А еще на книгах, обоях, да и просто на стенах.
