Шрифт:
Закладка:
Секрет 29. Баклажаны у нас идут в основном на приготовление баклажанной икры с томатами. Кабачки в них не добавляем, это июньское блюдо. Для взрослых гостей баклажаны иногда жарим, для себя жареного и жирного стараемся не готовить. Я не буду приводить сотни рецептов и кулинарных изысков приготовления баклажан. Для меня важно понимание принципов, почему мы любим баклажаны, Потому, что свои баклажаны без пестицидов, приготовленные без всяких усилителей вкуса вкусны сами по себе и очень полезны.
Секрет 30. Основная ценность баклажана в том, что он даёт сытость при минимуме калорий в блюде. А это в наш век избытка быстро усваиваемых углеводов очень важно. В августе, если на столе много зелени, свежих овощей и появляется блюдо из баклажан, (баклажаны и жареные, и печёные, и на гриле, и фаршированные, и маринованные, и в виде икры, намазанные на чёрный хлеб), вы не будете потреблять много крахмалистого картофеля, макарон и мучного, не захотите и лишний раз жирное мясо, особенно на ночь. После баклажан вечерние приступы голода вас преследовать не будут.
Летом молоденькие белые без горечи баклажаны мы сырыми добавляем в салаты.
Зимой мы достаем сушеные белые баклажаны, и делаем все тоже, что делают с сушёными белыми грибами. Но получается и вкусней и полезней.
Простая быстрая заготовка на зиму — режем баклажан на дольки, подсушиваем чуть в духовке, чтобы сок не смерзался, прослаиваем колёсики петрушкой заворачиваем колбаски в плёнку, и в морозилку. Зимой достал заготовку свеженьких баклажан и делай с ними что хочешь. Зимой можно и картошечку с ними пожарить, в холод углеводы не помешают, да и свежепосоленное сало с чесночком к ним очень хорошо пойдёт.
Секрет 31. Почему на юге выращивают баклажаны, а на севере нет? И потому, что не знают секретов их выращивания, не знают, что в теплице они дают приличные урожаи, но главное, не знают секреты их кулинарии. Нет традиции подавать блюда из баклажан на стол. Будем учить своих внуков этому.
Мы со старшим внуком закончили посадку семян баклажана, и к нам зашли посмотреть на качество нашей работы бабушка с первоклассником.
Младший спрашивает старшего:
— Ну и что нужно, чтоб в теплице выросли баклажаны? Расскажи мне и бабушке.
— Очень просто, купить F1 гибриды, пробарботировать, посадить в кокосовый грунт, поставить в самое тёплое место, затем на свет при температуре 28°, затем распикировать в литровые горшки из ткани, подкармливать, обеспечивать тепло и свет, дождаться пока температура почвы в теплице будет выше 20°, высадить, подвязать, обрывать пасынки, следить за тёплом и влагой, постукивать цветочки, защищать от солнечных перегревов и белокрылки и вовремя звать бабушку собирать урожай.
— Экзамен по биологии внук сдал, забыл сказать только о регулярном опрыскивании АКЧ, — сказал я. — А теперь пусть бабушка вам расскажет, какая главная польза от баклажанов для её здоровья. Почему она их так любит.
— В баклажанах нет жиров и много клетчатки, если их есть регулярно, холестерин не откладывается в сосудах. В них очень много калия и магния, они снижают артериальное давление и выводят камни из почек лучше таблеток. Дедушка ест много мяса, и одновременно много салатов из сырых овощей и много баклажан, поэтому у него нет подагры, — ответила бабушка и достала коробку с голубыми баклажанами.
— А теперь посмотрите, какие игрушечные баклажанчики мы выбрали с младшеньким в подарок внучке, которой скоро полтора года.
— Пусть и она, научившись ходить, полюбит баклажаны и будет нам помогать их растить, — добавили внуки.
Геннадий Распопов, г. Боровичи
18.02.15
источник: http://sadisibiri.ru/baklagan-sekret.html
Главные секреты, как вырастить вкусные огурцы
Меня преследует запах детства. Лето! Родители приносят с огорода мясистые помидоры, молодые огурчики, запашистый красный лук, укропчик, все это крошится, мешается с рыночным нерафинированным постным маслом. У нас текут слюнки, мы ломаем свежий ржаной хлеб, макаем в масло, перемешанное с огуречно–томатным соком, и наслаждаемся неповторимым кисло–сладким привкусом летнего деревенского салата.
Сейчас, каждое лето я приучаю своих внуков получать удовольствие от натуральных продуктов, поэтому, как только пригреет солнышко, у нас на столе всегда есть свежая зелень, натуральное растительное масло, деревенская сметана, король паслёновых — помидор и король тыквенных — огурец.
Своим внукам, как только у них появляются первые два зуба, я даю покусать дольку свежего огурчика, и у них любовь к натуральным продуктам закрепляется на всю жизнь. Если ребёнок так рано знакомится с живым сырым огурцом, то у него аллергии к тыквенным практически не встречается всю его жизнь.
Для себя мы делаем салаты простые деревенские, а для дорогих гостей надо купить манго и авокадо сорвать больше пряных трав, редис, перец и сделать изысканные бутерброды.
Для увлекающихся натуральным питанием можно перечислить все антиоксиданты, находящиеся в каждом из этих овощей, все вещества оберегающих организм от болезней. Такие заговоры удваивают целебную силу огуречных салатов.
Жена в день рождения делает роллы с огурцами и проростками кресс салата, несёт на работу и угощает сослуживцев.
Я не буду перечислять все полезные ингредиенты, которые содержит огурец, витамины, минералы. Всё это написано в книгах. Витамины и минералы есть в сотне других овощей и фруктов.
Для меня ценность огурца в том, что он не приедается, если он сорван у себя в саду, его можно есть в сыром виде несколько раз в день и помногу, он не может принести вред. И тогда основная польза от него в его целебной воде с идеальной структурой, насыщенной миллионами молекул минералов, все эти минералы усваиваются моим организмом и не откладываются в виде камней в суставах, в почках, в сосудах.
Поэтому поев свои огурцы, я лишний раз не пойду за баночками и кулёчками в супермаркет, не налью в стакан воду из крана, ведь все наши болезни от баночек–кулёчков–бутылочек, от них сосуды и кости хрупкие, а давление высокое.
Первый сбор в начале июня.
Солёные и маринованные
